Josep Maria Espinàs: Allà a Manresa sí que he de dir una cosa, una cosa molt negativa, molt. Vaig avorrir l’arròs amb llet. Perquè de la cuina cada mes se’n cuidava un oficial i va haver-hi un mes que l’oficial que se’n va cuidar era un maniàtic de l’arròs amb llet i, és clar, estava molt mal fet, era una pasta que no es podia digerir, no? I he avorrit l’arròs amb llet per tota la meva vida per culpa de Manresa. Em sap greu, eh? Però mira, això sí que… quan veig arròs amb llet no ho he aconseguit recuperar, tu. Cada dia de postres arròs amb llet, però arròs amb llet no ben fet, sinó com qui fa, com qui mastega sorres, saps?
